Ananastörtchen mit Mascarponecreme

Von unserem Fan Jennifer

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Ananasblüten
  • 1 frische Ananas
  • Schokoteig:
  • 300g Mehl
  • 200g weißer Zucker
  • 25g ungesüßter Kakao
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 275g Buttermilch (es geht auch Milch mit einem EL Essig)
  • 150g Öl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Mascarponecreme:
  • 250g Mascarpone
  • 200g/ml Sahne
  • 4 EL KRÜGER FAMILY Cappuccino Caramel-Krokant

Zubereitung:

1. Für die Ananasblüten die Ananas großzügig schälen und längs in zwei Drittel und ein Drittel schneiden. Aus dem einen Drittel papierdünne Scheiben längs schneiden und bei 100 Grad auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Ofen trocknen lassen. Nach einer Stunde vorsichtig wenden und die zweite Seite nochmals eine Stunde im Ofen trocknen lassen, herausnehmen. Im Anschluss Ananasscheiben in Muffinförmchen hineindrücken und weiter trocknen lassen. Aus den restlichen zwei Drittel Ananasstückchen zurechtschneiden.

2. Für den Schokoteig die angegebenen Zutaten alle in eine große Schüssel geben und mit dem Rührgerät gut verrühren.

Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen dünn verteilen und bei 170 Grad Umluft ca. 20 min backen. Stäbchenprobe machen.

Im Anschluss mit einem Tortenring Kreise ausstechen und kühlen lassen und ggf. nochmals in der Mitte durchschneiden, falls sie zu dick sind.

3. Für die Creme die Sahne steif schlagen, Mascarpone und das Cappuccinopulver unterheben. Pro Törtchen zunächst einen Teigkreis mit der Mascarponecreme bestreichen, einen zweiten Kreis daraufsetzen, nochmals Mascarponecreme verstreichen, Ananasstückchen darauf verteilen und weitere Creme und einen dritten Kreis zum Abschluss daraufsetzen. Nochmals Creme daraufstreichen und eine Ananasblüte zum Schluss daraufsetzen.

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