Beschwipste Birnen-Kokos-Torte

Von unserem Fan Oliver

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Für den Kuchen:
  • 150 Gramm Joghurtbutter
  • 125 Gramm Vollkornmehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Zartbitterschokolade
  • 125 Gramm brauner Rohrzucker
  • 3 Eier
  • 2 EL Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • eine Prise Vanille
  • Für das Birnenmus:
  • 3 kleine Birnen
  • 3 EL Birnenschnaps
  • 50 Gramm Krustenkandis
  • 1 TL Zimt
  • Für die Creme:
  • 400ml Schlagsahne
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl
  • 50 Gramm Kokosflocken
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 TL KRÜGER Cappuccino Stracciatella
  • Für den Sesam-Mandel-Krokant:
  • 50 Gramm Mandelblättchen
  • 100 Gramm Krümelkandis
  • 3 TL Sesam
  • 25 Gramm Kokosöl
  • Für die glasierten Birnenscheiben:
  • 1 kleine Birne
  • 30 Gramm Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 175°C vorheizen und eine 18cm Springform fetten.

Vollkornmehl, Salz, Backpulver, Kakao und Vanille in einer Schüssel miteinander vermischen.

Joghurtbutter und braunen Zucker in einer weiteren Schüssel cremig rühren. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren.

Die geschmolzene Schokolade dazugeben, verrühren und anschließend die Mehlmischung unter den Teig rühren. Solange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig in die Springform füllen und im heißen Backofen für etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen). Kuchen mit einem scharfen Messer 2 Mal waagerecht durchschneiden.

Birnen waschen, schälen, entkernen, grob würfeln und in einen Topf mit Birnenschnaps, Krustenkandis und Zimt zum Kochen bringen. Zugedeckt auf kleiner Flamme für etwa 12-15 Minuten weich kochen. Die Birnen anschließend fein pürieren und kalt stellen.

Den Sesam und die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Butter erhitzen und den Krümelandis auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren schmelzen.

Die Sesam-Mandelmischung unter den geschmolzen Kandis rühren und auf eine Arbeitsfläche mit Backpapier ausgelegt verstreichen und gut auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen in grobe Stücke brechen.

Für die Creme 200ml Schlagsahne steif schlagen, anschließend das Birnenmus, KRÜGER Cappuccino Stracciatella Pulver, Johannisbrotkernmehl und die Kokosflocken unterrühren und gleichmäßig auf zwei Tortenböden verteilen.

Die restliche Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen und die Torte mit der Schlagsahne grob einstreichen.

Die Torte anschließend für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Anschließend wird die Torte dekoriert.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Birne mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben in Zucker wälzen und im heißen Backofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Birnen wenden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die gekühlte Torte mit dem Sesam-Mandel-Krokant und den glasierten Birnenscheiben dekorieren, noch etwas KRÜGER Cappuccino darüber streuen und genießen.

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