Biskuitrolle mit Erdbeer-Karamell-Quark

Von unserem Fan Sarah

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Biskuitteig:
  • 5 Eier
  • 80g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 75g Mehl
  • 30g Stärke
  • 1 Msp. Backpulver
  • 2 EL KRÜGER Cappuccino Caramel-Krokant
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Erdbeermarmelade
  • Quarkmasse:
  • 250g Magerquark
  • 100g Erdbeeren
  • 30g Honig
  • 2 EL KRÜGER Cappuccino Caramel-Krokant
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Pck. Tortenguss, klar
  • Topping:
  • 100g Kuvertüre
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL KRÜGER Cappuccino Caramel-Krokant

Zubereitung:

Den Teig zubereiten:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz versehen und 1 Minute steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen. Eigelb mit der zweiten Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eigelbmasse unter die Eiweißmasse heben. Mehl mit Backpulver, Cappuccino und Stärke vermengen und in die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben.

Die Teigmasse kommt für 10 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze in den Ofen.

In der Zwischenzeit die Quarkmasse zubereiten:

Quark mit Zitrone, Honig, gewürfelten Erdbeeren und Cappuccino vermengen. Solange rühren, bis sich der Honig gelöst hat.

Tortenguss in etwas Wasser glatt rühren und die Quarkmasse dazugeben, solange erhitzen, bis es aufkocht. Dann von der Hitze nehmen und rühren. 1 Minute bis zur Weiterverwendung warten.

Die Vereinigung:

Biskuitteig auf ein feuchtes Handtuch stürzen und einmal einrollen. Ausrollen, erstens Marmelade verteilen, dann die Quarkmasse daraufgeben. Vorsichtig einrollen.

Topping:

Kuvertüre auf einem Wasserbad schmelzen und das Öl sowie den Cappuccino dazugeben. Schokoladentopping auf der Biskuitrolle verteilen.

Genuss:

Nach etwas Kühlzeit kann die Biskuitrolle genossen werden. Dazu passt: ein KRÜGER Cappuccino Caramel-Krokant.

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