Cappuccino Kuchen mit luftiger Himbeermousse

Von unserem Fan Sarah

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Cappuccino-Biskuit:
  • 50g Mehl
  • 90g Puderzucker
  • 20g KRÜGER Cappuccino White-Vanille
  • 1/2 TL Backpulver
  • 6 Eiweiß (Eier Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 110g Zucker
  • Himbeermousse:
  • 450g Himbeeren TK
  • 6 Blätter Gelatine
  • 70g Puderzucker
  • 2 Eiweiß (Eier Größe L)
  • 250ml Sahne

Zubereitung:

Für den Boden Mehl, Puderzucker und Backpulver sieben. Die Eier trennen und die Eigelbe anderweitig verwerten. Die Eiweiße mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Den Zucker beim Weiterschlagen langsam unterrühren, solange bis er sich aufgelöst hat. Zum Schluss die Mehlmischung und den Cappuccino White-Vanille vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Eischneemasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten vorsichtig die Backofentür leicht öffnen (Wichtig, damit der Boden nicht zusammenfällt!).

Für die Mousse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Von den Himbeeren ein paar zum Dekorieren zur Seite legen. Himbeeren mit dem Zucker pürieren. Gelatine erhitzen und auflösen. Zwei Esslöffel vom Himbeerpüree in die aufgelöste Gelatine geben und verrühren. Danach die Gelatine in das restliche Himbeerpüree geben. Alles in eine Schüssel füllen und 30-40 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die Sahne vorsichtig unter das Püree unterheben. Den abgekühlten Boden in zwei Hälften teilen. Auf den unteren Boden die Hälfte der Himbeermousse verteilen und die andere Hälfte darauflegen. Diese mit der restlichen Mousse bestreichen und mit den übrigen Himbeeren dekorieren. Alles mindestens 4 Stunden kalt stellen.

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