Cappuccino Macarons mit Schokokern

Von unserem Fan Lilian

Kekse & Plätzchen

Zutaten:

  • Macaronschalen:
  • 60g gemahlene Mandeln ohne Schale
  • 100g Puderzucker
  • 2 TL FAMILY Cappuccino Classico
  • 50g Eiweiß
  • 1/2 TL Obstessig
  • 15g Zucker
  • Dunkle Ganache:
  • 50g dunkle Schokolade
  • 3 EL Sahne
  • 1 EL FAMILY Cappuccino Schoko
  • Ergibt ein Backblech.

Zubereitung:

Macaronschalen:

Den Puderzucker zusammen mit den Mandeln in einer Kaffeemühle o.ä. fein mahlen. Das so erhaltene Mandelmehl durch ein feines Sieb geben und anschließend mit FAMILY Cappuccino Classico mischen.

50g Eiweiß mit den 15g Zucker und dem Essig steif schlagen, bis sich Spitzen beim Herausnehmen des Mixers ergeben.

Das gesiebte Mandelmehl in zwei Portionen unter das Eiweiß heben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese in einen Spritzbeutel füllen und etwa 2€-große Kreise im 90° Winkel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. (Für einen hübschen Effekt mit einem Zahnstocher etwas Lebensmittelfarbe an den Rand des Beutels geben)

Danach einige Male anheben, um es auf der Arbeitsfläche leicht aufzuschlagen, so entweicht überschüssige Luft aus den Macaronschalen. Gegebenenfalls die entstandenen Blasen mit einem Zahnstocher entfernen.

Die Schalen für 30-40 min ruhen lassen, bis sie eine feste Haut gebildet haben. Erst dann bei 130°C für 15 min in den vorgeheizten Ofen geben. Macaronschalen vor dem Herunternehmen vollständig auskühlen lassen.

Dunkle Ganache:

In der Zwischenzeit 50g dunkle Schokolade hacken und auf auf dem Wasserbad schmelzen. 3 EL Sahne sowie 1 EL FAMILY Cappuccino Schoko unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Wenn diese fest genug ist, wird sie in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Hälfte der Macaronschalen wird eine haselnussgroße Portion gegeben. Die zweite Hälfte der Schalen dient als Deckel, welcher sanft abgedrückt wird.

In einer Plätzchendose können die Macarons gut eine Woche gelagert werden.

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