Cappuccino Mug Cake mit Vanille und Zitronencreme

Von unserem Fan Susa K.E.

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Für 4 Tassenkuchen
  • Für die kandierten Zitronenscheiben:
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100g Zucker
  • 150ml Wasser
  • Für die Zitronencreme (Lemon Curd):
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • 2 Eigelbe
  • 6 EL Zucker
  • 60g Butter
  • Für die Cappuccino Mug Cakes (Tassenkuchen) mit Vanille:
  • 2 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • 40g Butter
  • 2 Eier
  • 6 EL flüssige Sahne
  • 2 EL KRÜGER FAMILY Cappuccino White-Vanille
  • 3 EL Zucker
  • 8 EL Mehl
  • ½ TL Backpulver

Zubereitung:

Für die kandierten Zitronenscheiben die Bio-Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker und Wasser in einen Topf geben und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenscheiben hineingeben und bei geringer Temperatur ca. 1 Stunde leicht köcheln. Zitronenscheiben herausnehmen und auf Alufolie ca. 12 Stunden trocknen lassen.

Für die Zitronencreme die Butter mit dem Zitronensaft zusammen in der Mikrowelle flüssig werden lassen (ca. 40 Sekunden). Zucker zugeben, alles gut vermischen. Eigelbe und Zitronenschale zugeben, kräftig mit einem Schneebesen schlagen und für ca. 50 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Abkühlen lassen.

Für die Cappuccino Mug Cakes die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle ca. 30 Sekunden flüssig werden lassen. Eier, Zucker, flüssige Sahne, KRÜGER FAMILY Cappuccino White-Vanille, Zitronenschale, Mehl und das Backpulver zugeben, dabei nach jeder Zugabe mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Den Teig auf 4 Tassen verteilen. In der Mikrowelle ca. 1,5 bis 2 Minuten backen.

Tassenkuchen mit der Zitronencreme (Lemon Curd) überziehen und mit je einer kandierten Zitronenscheibe dekorieren.

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