Exotischer Weihnachts-Früchtekuchen

Von unserem Fan Petra

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • 300g gemischtes Trockenobst nach Wahl (Datteln, Feigen, Papaya, Mango, Ananas, Aprikosen, Cranberries, Belegkirschen)
  • ca. 1/4l Amaretto (Menge nach Geschmack und Wunsch)
  • 250g Quark
  • 8 EL flüssige Margarine
  • 1 Prise Salz
  • je 1 Pck. Orangenzucker und -schale
  • je 1 Pck. Zitronenzucker und -schale
  • 2 Pck. echter Vanillezucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 100g KRÜGER Cappuccino White-Vanille
  • 2 Eier
  • 4 EL Milch
  • je 50g gehackte Mandeln und Nüsse nach Wunsch
  • 5 EL Kokosraspeln
  • 100g Marzipan, kleingewürfelt oder grob gerieben
  • 50g Schokotropfen
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 100g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver mit Safran
  • 1 Glas Aprikosenkonfitüre (450g oder 500g)
  • je 1 Pck. Schokoladendekor und Dekorschnee
  • je 1 Pck. ganze geschälte Mandeln und kandierte Kirschen

Zubereitung:

Trockenobst klein schneiden, am Vortag in Amaretto einlegen. Klein gehackte Mandeln und Nüsse mit den Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, sofort zum Abkühlen auf einen Teller schütten.

Quark und Margarine mit Salz, den verschiedenen Zuckerarten, Orangen- und Zitronenschalen, Vanillemark, KRÜGER Cappuccino White-Vanille, Eiern und Milch gut verrühren. Drei Esslöffel Aprikosenkonfitüre, angeröstete Kokosraspeln, Mandeln und Nüsse unterheben, gewürfeltes oder geriebenes Marzipan und die Schokotropfen zufügen. Puddingpulver mit Mehl und Backpulver mischen, gut unterarbeiten. Das eingeweichte Obst unterheben.

Teig in eine gefettete Form geben, bei 170 Grad ca. 75-90 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die restliche Aprikosenkonfitüre mit 3 EL Amaretto aufkochen, den Kuchen damit bestreichen, nach Wunsch mit Trockenobst, Mandeln, kandierten Kirschen, Schokoladendekor und Dekorschnee verzieren.

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