Frankfurter Kranz mit Cappuccino Geschmack

Von unserem Fan Elke

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Für die Buttercreme:
  • 500ml Milch
  • 1 TL Butter
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 75g KRÜGER Cappuccino White-Vanille
  • 250g Butter (Zimmertemperatur)
  • Für den Biskuitboden:
  • 6 Eier (Zimmertemperatur)
  • 200g KRÜGER Cappuccino White-Vanille
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 200g Weizenmehl
  • 75g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 50g Butter
  • Für den Krokant:
  • 200g fertigen Krokant kaufen oder den Krokant selber machen mit:
  • 25g Butter
  • 125g grob gemahlene Haselnüsse
  • 50g Zucker
  • Zum Tränken der Böden:
  • 100ml Wasser
  • 25g Zucker
  • 3 EL Kirschwasser nach Belieben
  • Außerdem:
  • 125g Preiselbeer-Konfitüre oder Johannisbeer-Gelee
  • 16 Belegkirschen

Zubereitung:

Für die Buttercreme zuerst den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen, aber mit einem Teelöffel Butter und 75g KRÜGER Cappuccino White-Vanille Pulver. Dann den Pudding bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie direkt auf den Pudding eine Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel legen, dann bildet sich keine Haut. Die Butter und die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Für den Biskuit die Frankfurter Kranz Form sorgfältig mit Butter fetten und mit Mehl abstauben. Dazu einen Esslöffel Mehl in die gefettete Form geben und die Form solange drehen, bis die Innenseite komplett mit Mehl bestäubt ist. Dann das übrige Mehl aus der Form klopfen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, 200g KRÜGER Cappuccino White-Vanille Pulver, Vanillezucker, heißes Wasser und Salz am besten in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mindestens 6 Minuten, besser 10 Minuten, schaumig schlagen. 50g Butter leicht erwärmen, bis sie flüssig ist.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und dabei das Mehl vorsichtig unterheben. Nur so lange rühren, bis das Mehl vollständig von der Masse aufgenommen wurde, da die Masse sonst zusammenfällt.

Dann die flüssige Butter vorsichtig unterrühren. Die Biskuitmasse in die Form füllen und sofort im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen. Gleich nach dem Backen den Biskuit aus der Frankfurter Kranz Form stürzen.

Für den Haselnuss-Krokant 25g Butter in einem Topf erhitzen. Die grob gemahlenen Haselnüsse und 50g Zucker dazugeben und unter Rühren rösten. Der Zucker soll karamellisieren, damit der Krokant knusprig wird. Den Krokant aber nicht so stark rösten, dass er bitter wird.

Für die Tränke das Wasser mit 25g Zucker aufkochen, abkühlen lassen und nach Belieben das Kirschwasser unterrühren.

Für die Buttercreme müssen die Butter und der Vanillepudding Zimmertemperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt. Mit dem Handrührgerät den Pudding kurz durchschlagen. Die Butter 5 Minuten schaumig rühren. Dann den Vanillepudding löffelweise dazugeben und dabei stetig weiter schlagen. Etwa 4 Esslöffel Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Den ausgekühlten Biskuitboden 2 Mal durchschneiden, sodass 3 Ringe entstehen. Den untersten Teil mit einem Drittel der Tränke beträufeln. Dann Buttercreme aufstreichen und auf die Buttercreme die Hälfte der Konfitüre oder des Gelees verteilen. Den mittleren Biskuitring auflegen und damit genau so verfahren. Den oberen Ring auf seiner Unterseite mit der restlichen Tränke beträufeln und dann auflegen. Den Frankfurter Kranz ringsum mit der restlichen Buttercreme dünn einstreichen und den Krokant aufstreuen. Zuletzt den Frankfurter Kranz mit Buttercreme-Rosetten verzieren und auf jede Rosette eine Belegkirsche legen.

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