Frankfurter Kranz mit Cappuccinoboden

Von unserem Fan Burkhard

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 50g Speisestärke
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 500ml Milch, zum Kochen)
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 275g Zucker
  • 500ml + 5 EL Milch
  • 400g Butter
  • 3 Esslöffel FAMILY Cappuccino Kokos-Mandel
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 150g Johannisbeergelee
  • 50g Haselnuss-Krokant
  • Kirschen

Zubereitung:

1.) Für die Buttercreme Puddingpulver, 75g Zucker und 100ml Milch glatt rühren. 400ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren wieder aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

2.) Für den Teig 150g Butter, Salz, 200g Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Cappuccinopulver und Backpulver mischen, abwechselnd mit 5 Esslöffel Milch unter die Fett-Ei-Creme rühren.

3.) Eine Ringform (Ø 22 cm) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C) 30-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

4.) 250g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Pudding esslöffelweise nach und nach unterrühren. Gelee glatt rühren.

5.) Ausgekühlten Kuchen waagerecht durchschneiden. Gelee auf den unteren Boden streichen. 1/4 der Creme auf dem Gelee verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit einem weiteren Viertel bestreichen.

6.) Rundherum mit der restliche Creme einstreichen. Kranz mit Krokant bestreuen. Mit Kirschen verzieren und 2 Stunden kalt stellen.

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