Haselnuss-Schoko-Cappuccino Torte mit Ombré-Effekt

Von unserem Fan Ramona

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Schoko-Haselnussböden:
  • 2 Eier + 6 Eigelb (Größe M)
  • 180g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200ml Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 200ml KRÜGER Cappuccino Schoko (bereits abgekühlt)
  • 100g Haselnüsse, gemahlen
  • 35g Kakaopulver
  • 265g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Creme:
  • 180g Eiweiß (ca. 6 Stück Größe M)
  • 230g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500g Butter, weich
  • 50g Zartbitterschokolade
  • 40g KRÜGER Cappuccinopulver Schoko
  • 20g Wasser
  • Außerdem:
  • 200ml KRÜGER Cappuccino Schoko zum Tränken
  • 50g gehackte, geröstete Haselnüsse
  • 50g schokolierte Kaffeebohnen
  • Backform:
  • 2 Springformen mit 20cm Durchmesser oder eine 26cm Springform

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier, Eigelbe, eine Prise Salz und den Zucker mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.

Auf niedriger Stufe das Öl und den Cappuccino unterrühren und anschließend alle trockenen Zutaten sieben und zusammen mit den Haselnüssen unterheben.

Die Masse auf zwei Formen mit 20cm Durchmesser verteilen und für ca. 30-35 Minuten backen. (Alternativ kann das Rezept auch in einer 26cm Springform gebacken werden, dann verlängert sich die Backdauer auf ca. 45-50 Minuten. Hat man nur eine 20cm Form, kann das Rezept halbiert und auf zwei mal gebacken werden.)

Nach dem Backen die Böden aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Creme zubereitet werden.

Dafür wird das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker über einem Wasserbad unter Rühren auf ca. 70 Grad erhitzt und anschließend mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange aufgeschlagen, bis eine stabile Masse entsteht, die Raumtemperatur hat.

Danach kann die weiche Butter in 2-3 Portionen untergerührt werden.

Nun wird von der Creme einmal ca. 600g und einmal ca. 300g abgewogen.

Das Wasser aufkochen, mit dem Cappuccinopulver verrühren und unter die größere Menge Creme (600g) rühren.

Sind die Böden ausgekühlt werden beide jeweils einmal durchgeschnitten, sodass insgesamt 4 Böden entstehen (Bei einem 26cm Boden diesen 3 mal durchschneiden).

Die Böden mit den 200ml Cappuccino Schoko tränken, mit insgesamt 390g der Cappuccino Creme schichten (Also ca. 130g Creme pro Schicht) und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

50g Zartbitterschokolade schmelzen und unter die restliche Cappuccino Creme (ca. 280g) rühren.

100g von der zurückgelegten, hellen Creme mit 100g von der dunklen Cappuccino Creme verrühren.

Die Torte aus dem Kühlschrank holen und mit der Creme einstreichen. Dabei das untere Drittel mit der dunklen, das mittlere Drittel mit der helleren und das obere Drittel und die Oberseite mit der hellsten Creme etwas dicker einstreichen (Man kann die Cremes auch in jeweils einen Spritz- oder Gefrierbeutel füllen und an den Rand der Torte spritzen) und anschließend mit einem langen Messer oder einer langen Palette die Creme glatt ziehen.

Mit der übrigen Creme kann die Torte noch verziert werden. Hierfür kann man sie beispielsweise in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen und Tupfen auf die Torte aufdressieren. Zum Schluss noch mit den gerösteten Haselnüssen und den schokolierten Kaffeebohnen verzieren. Alternativ können zum Beispiel auch Amarettinis oder geraspelte Schokolade verwendet werden.

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