Haselnusscrème-Waffel Cupcakes mit Himbeerfrosting

Von unserem Fan Sarah

Muffins & Cupcakes

Zutaten:

  • Für den Teig:
  • 100g Margarine
  • 150g FAMILY Cappuccino Haselnusscrème-Waffel Pulver
  • 4 Eier
  • 175g Dinkelmehl
  • 40g gemahlene Haselnüsse
  • ½ TL Backpulver
  • Für das Frosting:
  • 150g Puddingpulver Vanille
  • 500ml Milch
  • 100g Zucker
  • 120g Frischkäse
  • 3 EL Himbeermarmelade
  • 2 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°), eine Muffinform mit 12 Papierförmchen bestücken.

Für den Teig:

Eier, Margarine, Mehl, Cappuccino Pulver, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Mit dem Zucker schaumig rühren. In die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Für das Frosting:

Inzwischen Puddingpulver nach Packungsanweisung aufkochen und in eine Schüssel füllen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, so dass keine Haut entsteht. Nach dem Abkühlen Frischkäse und Marmelade untermengen. Anschließend die Gelatineblätter nach Anweisung verflüssigen und die Masse kalt stellen.

Wenn die Cupcakes fertig gebacken sind, vollständig auskühlen lassen.

Das Frosting noch einmal glatt rühren und in eine Spritztüte füllen. Zu einem hübschen Swirl auf die Cupcakes spritzen und nach Belieben dekorieren.

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