Himbeer-Cappuccino-Schoko-Minz-Torte

Von unserem Fan Lina

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Boden:
  • 5 Eier, Größe L
  • 180g Zucker
  • 100ml neutrales Speiseöl
  • 300ml Buttermilch (neutral oder Himbeere)
  • 300g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 30g KRÜGER Cappuccino White-Vanille oder Schoko Pulver
  • 2 EL Kakao
  • Fruchtspiegel:
  • 350ml Himbeersaft oder nach Wunsch
  • 8g vegetarisches Geliermittel (entspricht 2 Tütchen)
  • Füllung:
  • 800g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
  • 125g Zucker
  • 50g KRÜGER Cappuccino White-Vanille Pulver
  • 750g Frischkäse (Doppelrahm)
  • 500ml Sahne
  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • 200g Schoko-Minz-Blättchen
  • Dekoration:
  • 250g Sahne
  • frische Himbeeren
  • frische Minzblättchen
  • essbare Zuckerperlen in verschiedenen Farben
  • 200g Schoko-Minz-Blättchen
  • 50g Zartbitterschokolade für die Dekoelemente

Zubereitung:

Boden:

Backofen auf 170 Grad O/U Hitze vorheizen.

Eier mit Zucker ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen.

Öl mit Buttermilch vermischen und langsam unter die aufgeschlagenen Eier rühren.

Mehl, Backpulver, KRÜGER Cappuccino Pulver und Kakao zusammen vermischen, sieben und vorsichtig unter die Masse heben.

In einen Backring/Rahmen (26cm) füllen und ca. 35-45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Boden auskühlen lassen und 2x waagerecht durchschneiden.

Fruchtspiegel:

Eine glatte Dauerbackfolie auf die Küchenarbeitsplatte legen (bitte keine Platte/Teller darunter, das leitet die Flüssigkeit sonst weiter).

Auf die Folie einen Backring (26cm) stellen. Ggf. das Backofengitter auf den Ring legen, um ihn zu beschweren.

Den Saft und das Geliermittel in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und noch heiß in den Backring geben und darauf achten, dass sich die Flüssigkeit gut verteilt. Spiegel gut abkühlen lassen. Wenn der Spiegel gut abgekühlt ist, einen Tortenretter unter die Folie schieben.

Die Torte wird nun rückwärts aufgebaut.

Füllung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die frischen oder aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Cappuccino White-Vanille Pulver verrühren, und anschließend die Sahne unterheben.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen.

3 EL Himbeercremefüllung zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren, um einen Temperaturausgleich zu schaffen.

Nun die Gelatine langsam unter die Himbeercremefüllung rühren.

Die Schoko-Minz-Blättchen in kleine Stücke hacken.

Aufbau der Torte:

1/3 der Himbeercremefüllung auf den Fruchtspiegel streichen und einen Boden einlegen.

Nun je die Hälfte der Himbeercremefüllung und der gehackten Schoko-Minz-Blättchen auf dem Boden gleichmässig verteilen.

Nun einen weiteren Boden einlegen und die restliche Füllung und die gehackten Schoko-Minz-Blättchen darauf verteilen. Als Abschluss den letzten Tortenboden einlegen.

Nun eine Tortenplatte/Retter auf den letzten Tortenboden legen und zusammen mit dem unteren Tortenretter, der unter dem Fruchtspiegel liegt, die Torte umdrehen und die Folie abziehen. Tortenring unbedingt dran lassen!! Die Torte nun am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Fertigstellung:

Die Torte vom Tortenring lösen. Mit einem Tortenteiler die Kuchenstücke markieren

Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit einkleiden, restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Diese anschließend in einen kleinen Spritzbeutel/Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Spitze am Beutel unten abschneiden. Auf einem Backpapier die gewünschten Schokoelemente aufzeichnen und mit der flüssigen Schokolade die Linien nachfahren. Die Schokoelemente kurz im Kühlschrank kühlen und anschließend auf der Torte platzieren. (man kann diese auch schon gut am Vortag vorbereiten.)

Nun mit der restlichen Sahne nach Wunsch Tupfen setzen.

Mit Himbeeren, Zuckerperlen, Minzblättern und Schoko-Minz-Blättchen die Torte fertig dekorieren.

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