Himbeermuffins

Von unserem Fan Sophie

Muffins & Cupcakes

Zutaten:

  • 2 Stück Eier
  • 7 EL Öl (geschmacksneutral, z.B Sonnenblumenöl )
  • 200g fettarmer Joghurt (1,5%)
  • 350g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 80g Zucker
  • 2 EL FAMILY Cappuccino White-Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 12 TL Himbeermarmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eier, Öl und Joghurt mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker, FAMILY Cappuccino White-Vanille und 1 Prise Salz mischen. Auf die Eiermischung geben, kurz unterrühren, sodass die Zutaten gerade vermischt sind.

2. 12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Hälfte des Teigs einfüllen. Mit einem nassen Teelöffel kleine Mulden in den Teig drücken und je 1 TL Marmelade hineingeben. Restlichen Teig darauf verteilen.

3. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen. Erst 10 Min. im Blech, dann auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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