Kronen Cappuccino Erdbeertorte

Von unserem Fan Anita

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Boden:
  • 6 Eier, getrennt
  • 120g Zucker
  • 180g Mehl
  • 3 EL KRÜGER Cappuccino White-Vanille Pulver
  • 1 TL Backpulver
  • Erdbeerfüllung:
  • 300g Erdbeeren frisch oder aufgetaut
  • 50g Puderzucker
  • 200g Schmand
  • 200g Vollmilchjoghurt
  • 250g Mascarpone
  • 250g Schlagsahne
  • 40g KRÜGER Cappuccino White-Vanille Pulver
  • 50ml Erdbeersirup (Bar Sirup)
  • 2 Pck. Sofort Gelatine
  • Erdbeerspiegel:
  • 350g Erdbeeren, aufgetaut
  • 50ml Erdbeersirup (Bar Sirup)
  • 10g Agartine
  • Dekoration:
  • 300g Sahne
  • 7 frische Erdbeeren
  • frische Minzblätter
  • Für die Kronen:
  • etwas Aprikosenmarmelade
  • ca. 150g Krokant

Zubereitung:

Boden:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern. Nun die Eigelbe dazugeben und ca. 2 Minuten unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem KRÜGER Cappuccino White-Vanille Pulver vermischen, sieben und unter die Eiermasse heben.

Teig in eine 26er Springform geben und ca. 25 Minuten backen. Boden gut auskühlen lassen.

Den Boden 2x durchschneiden. Der Boden der in der Springform unten war, wird für die Kronen genommen, dieser sollte etwa 5mm dick sein. Diesen mit einem Tortenteiler in 14 Stücke einteilen, mit einem Messer vorsichtig schneiden und erstmal zur Seite stellen.

Füllung:

Die Erdbeeren mit Puderzucker pürieren. Die Sahne steif schlagen.

Schmand, Joghurt, Mascarpone, KRÜGER Cappuccino White-Vanille Pulver, Erdbeersirup und Sofort Gelatine miteinander verrühren. Die geschlagene Sahne und die pürierten Erdbeeren unterheben.

Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring umlegen.

Die Hälfte der Erdbeerfüllung auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Den letzten Tortenboden einlegen und mit der restlichen Füllung gleichmäßig glatt streichen. Torte nun erstmal 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Spiegel:

Die Erdbeeren samt Tauflüssigkeit mit dem Erdbeersirup pürieren. In einen Topf füllen, die Agartine dazugeben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Kurz etwas abkühlen lassen.

Die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank holen und den noch warmen Erdbeerspiegelsaft auf die Torte geben und durch Bewegen der Tortenplatte gleichmäßig verteilen. Torte nun wieder zurück in den Kühlschrank und nochmals 2-3 Stunden ruhen lassen.

Fertigstellung:

Torte vom Tortenring befreien und mit einem Tortenteiler 14 Stücke markieren.

Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit einstreichen. Mit der restlichen Sahne Tupfen nach Wunsch auf der Torte anbringen.

Den in Spitzen geschnittenen Biskuit nun von der dunklen Seite mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Krokant bestreuen. Diese nun am Tortenrand vorsichtig anbringen und die Spitze in den Sahnetupfen drücken.

Die frischen Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Torte anbringen. Mit der Minze nach Geschmack dekorieren.

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