Schoko-Cappuccino-Torte mit Cookies und Karamell

Von unserem Fan Ramona

Kuchen & Tarte

Zutaten:

  • Böden:
  • 8 Eier
  • 225g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150g Mehl
  • 30g KRÜGER Cappuccino Double Schoko
  • 80g Speisestärke
  • 96g Butter
  • Buttercreme:
  • 600ml Milch
  • 180g KRÜGER Cappuccino Double Schoko
  • 120g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 60g Speisestärke
  • 750g weiche Buttercreme
  • Baiser:
  • 3 Eiweiß
  • 180g Zucker
  • Außerdem:
  • 200g Cookies
  • 100g Karamellsoße
  • Schokoladenraspeln
  • 100g Blütenpaste
  • 30g Rollfondant, rot
  • 50g Rollfondant, schwarz
  • 750g Rollfondant, weiß
  • Speisestärke zum Ausrollen
  • Zuckerkleber oder Wasser zum Ankleben

Zubereitung:

Für die Böden den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und eine Prise Salz über dem Wasserbad unter Rühren auf ca. 45 Grad erwärmen und anschließend in der Küchenmaschine auf höchster Stufe kalt schlagen. Die Butter schmelzen, Mehl, Kakao, Stärke und das Cappuccinopulver mischen, sieben und unter die Eimasse heben. Die geschmolzene Butter ebenfalls unterheben. Die Masse in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen mit 20cm Durchmesser füllen und für ca. 40-45 Minuten backen. Die Böden komplett auskühlen lassen.

Für die Creme Milch, Speisestärke, Eigelb und Zucker bei mittlerer Stufe in einem Topf aufkochen und das Cappuccinopulver unterrühren. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und komplett auskühlen lassen.

Die Butter cremig aufschlagen und den Pudding nach und nach unterrühren.

Die Böden beide jeweils zwei Mal durchschneiden und mit der Creme, den kleingehackten Cookies und der Karamellsoße füllen. Nach 30 Minuten Kühlzeit die Torte mit der restlichen Buttercreme glatt einstreichen. Etwa einen Esslöffel der Creme für die Dekoration zur Seite legen.

Aus der Blütenpaste einen Griff für die Tasse formen. Dafür zunächst einen Streifen aus der ausgerollten Blütenpaste ausschneiden und C-förmig hinstellen. Diesen Griff für mehrere Stunden trocknen lassen.

Eine Schablone für den Schriftzug ausdrucken und die einzelnen Buchstaben ausschneiden. Den schwarzen Fondant dünn ausrollen, mit Kokosöl einreiben und die Buchstaben darauflegen. Mit einem Messer oder Skalpell die Buchstaben ausschneiden und die Schablonen ablösen.

Zum Schluss noch das Herz mit Hilfe eines Ausstechers oder einer Papierschablone aus rotem ausgerolltem Fondant ausstechen.

Den weißen Rollfondant zu einem circa 65x20cm großen Rechteck ausrollen und um die Torte legen. Den unten überstehenden Fondant mit einem Messer entfernen und oben ca. 1-2cm oberhalb der Torte den Fondant gerade abschneiden, um einen Tassenrand zu erhalten.

Für das Baiser Eiweiß und Zucker über dem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse anschließend kalt schlagen, bis eine glänzende, steife Masse entstanden ist.

Das Baiser als Milchschaum auf die Oberfläche der Torte verteilen und mit der übrigen Buttercreme, mit Hilfe eines Löffels, eine Marmorierung in das Baiser einstreichen. Um den Milchschaum noch etwas realistischer aussehen zu lassen, können auch mit Hilfe eines Bunsenbrenners braune Stellen in den Milchschaum eingeflämmt werden. Zum Abschluss noch Schokoladenraspeln darüber streuen.

Den I LOVE KRÜGER Schriftzug und den Griff mit Hilfe von Zuckerkleber oder einfach etwas Wasser an die Tasse kleben und fertig ist der etwas andere Tassenkuchen.

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