Süsse Kartoffel-Muffins

Von unserem Fan Heike

Muffins & Cupcakes

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 200g Mehl
  • 200g Butter
  • 2 Eier
  • 100g Zucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 2 TL KRÜGER FAMILY Cappuccino Caramel-Krokant
  • Dekomaterial nach Wunsch
  • Habe 2 Päckchen grünen Zuckerguss verwendet

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Danach mit einem Handmixer oder Pürierstab pürieren.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Mehl, Backpulver, KRÜGER FAMILY Cappuccino Caramel-Krokant sowie Eigelb zugeben und zu

einem Teig verarbeiten.

Das Eiweiß separat schlagen und vorsichtig unter den Teig geben.

Muffinformen fetten und die Masse einfüllen. Bei 180°C 25 Minuten backen.

Die Kartoffel-Muffins schmecken warm sehr lecker. Dazu einfach mit etwas KRÜGER FAMILY Caramel-Krokant und Zucker bestreuen.

Sie schmecken aber auch kalt. Dazu nach Wunsch dekorieren. Habe diesmal z.B. grünen Zuckerguss und Dekoschmetterlinge verwendet.

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