Vanille-Cappuccino-Macarons

Von unserem Fan Heide

Kekse & Plätzchen

Zutaten:

  • Für den Teig:
  • 100g Mandelmehl
  • 170g Puderzucker
  • 60g Eiweiß
  • Rosa Lebensmittelfarbe (Gel)
  • Für die Füllung: (Ganache)
  • 100g weiße Schokolade
  • 50g Sahne
  • 2 EL KRÜGER Cappucino White-Vanille

Zubereitung:

Das Mandelmehl mit einem elektrischen Zerkleinerer nochmals fein mahlen. Anschließend fein sieben und den Puderzucker dazugeben (ebenfalls gründlich sieben). Puderzucker und Mandelmehl gut vermischen und bei Bedarf nochmals sieben.

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Zum Ende hin die Speisefarbe hinzugeben und unterrühren. Die Eiweißmasse von Hand mit dem Mandel-Puderzucker-Gemisch verrühren, bis die Masse lavaartig vom Teigschaber läuft. Nun alles in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.

Etwa 80 kleine, gleich große Runde Häufchen auf das Backblech spritzen und das Blech anschließend kräftig auf den Tisch schlagen, damit eventuelle Luftblasen verschwinden.

Die Macarons anschließend etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Haut gebildet hat.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Macarons ca. 12 Minuten backen.

Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verrühren. KRÜGER Cappuccino White-Vanille einrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Die Ganache abkühlen lassen. Die Creme anschließend in einen Spritzbeutel füllen, zwischen zwei Macaronhälften geben und trocknen lassen.

Die Macarons können auch eingefroren und später genossen werden :)

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